30 maggio 2019, 19:30
@ Mercato Coperto di via Albani

Le inclinazioni del fagiolo

cene ritrovate | Fantomachie nel Mercato Albani

Cene ritrovate
“Le inclinazioni del fagiolo”
Tonno fagioli e cipolla, Minestra di fagioli, Calzagatti
a cura di Luca Cesari

Prima di una serie di quattro degustazioni culinarie a tema. Sono ricette della cucina storica bolognese con cui proviamo a recuperare i sapori della tradizione.

Luca Cesari si occupa di storia della gastronomia, collabora con la rivista Gambero Rosso e ha partecipato come ospite a diverse trasmissioni su Rai Radio 2. Si interessa delle ricette della tradizione italiana, nascita, sviluppo ed evoluzione. Tiene corsi di cucina bolognese e ha organizzato la prima verticale di carbonara in cui sono state servite diverse versioni storiche del piatto (facebook.com/luca.cesari1).

Costo 7,00 € a porzione